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脆嫩鱼丁

脆嫩鱼丁

�� 今年看到超市卖的南湾鱼块不错，就买了几块。南湾鱼是我们河南信阳的南湾水库的特产，这种鱼肉质鲜美，在我们这里很受欢迎。我挑了几块肉厚的，准备做个鱼丁沙拉。经过油炸的鱼丁，外皮酥脆，里面的鱼肉的非常的软嫩鲜香，再搭配上沙拉酱，是我家儿子喜欢的吃法。(展开) ��

食材

主料

南湾鱼块 600g

辅料

油适量
蛋清适量
面粉适量
玉米淀粉 适量
沙拉酱 适量
香芹适量
西红柿 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
今天是懒人做法，直接买了腌制好的鱼块
2
把肉厚的部分切下来，切的时候注意躲开鱼刺
3
切下来的鱼肉
4
切成丁
5
玉米淀粉和面粉按2:1的比例放入碗中，加一个蛋清
6
加适量的水搅拌成炸鱼的糊
7
鱼丁裹上面糊
8
7成热的油温入锅炸至变色，然后毅然是7成热的油温，复炸半分钟。油温一定要高，这样鱼肉不会流失太多水分，达到外酥里嫩的效果。油温低的话，炸出来的鱼肉就不够鲜嫩啦。
9
炸好的鱼丁备用
10
取适量的沙拉酱，香芹切碎，西红柿肉切碎放入沙拉酱中，西红柿要去皮去籽只要肉，这样能保证酱料的口感和浓稠度。
11
搅拌均匀成为复合沙拉酱
12
炸好的鱼和酱汁一起上桌，吃的时候沾食即可。也可以把酱和鱼丁拌均匀上桌，但沾食更能保持鱼丁表面的酥脆口感

小贴士

1、炸鱼时油温一定要够高，这样才能外酥里嫩。
2、拌酱汁一定要用小香芹，香芹浓郁，味道足，和沙拉酱搭配很提味，西红柿要去掉籽和皮，只要果肉。

来自品口 ttyn727 的作品

菜谱标签：沙拉增强抵抗力沙拉炸

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