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盐水肫花

盐水肫花

�� 盐水肫花属于川菜，因鸡肫切了花刀，成品形如花朵而得名，这个菜属于热做凉吃，肫花吃起来脆嫩爽口，是很美味的小凉菜，也是很不错的下酒小菜。(展开) ��

食材

主料

鸡肫 200g

辅料

蒜蓉辣椒段 适量
盐适量
黄酒适量
花椒适量
香油适量
上汤 50g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鸡肫清洗干净，一切两半，然后切十字花刀
2
深度要够，否则焯水后无法形成花朵样
3
凉水入锅焯水
4
不要等水开，鸡肫稍微变色即可捞出
5
捞出的鸡肫滤水
6
加盐
7
放入辅料配方中除香油外所有用料
8
水开后上笼，大火蒸8分钟
9
蒸好的鸡肫晾凉，这个图是我家厨房的蓝色玻璃让颜色失真了
10
晾凉后装盘，淋上几滴香油即可

小贴士

我是用的自己做的蒜蓉辣椒段，也可以用新鲜辣椒

来自品口 redfree 的作品

菜谱标签：川菜四川地方菜川菜蒸蒸锅香辣下酒菜开胃

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