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剁椒炒笋

剁椒炒笋

�� 今天做了一个笋汤，想着做为湘妹子的我，总得做一道家乡特色小炒，这道菜真是名副其实的饭扫光哦。不光色彩好看，还超级下饭呢。制作也是超简单的，心动不如行动。
色彩好，这个味道更是赞赞的呢，不是自己夸，剁椒做得好，可以做出很多美味的菜式哦。(展开) ��

食材

主料

春笋 700g

辅料

油适量
盐适量
剁椒适量
姜适量
大蒜适量
鸡粉适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
先将笋去外皮，备用
2
春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味。
3
煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片，尽可能切薄些。
4
锅中放入适量的食用油，
5
爆香切碎的蒜瓣及姜片，
6
然后放入笋片，用中小火慢煎
7
煎至笋片表面水分收干微焦的状态
8
加入适量的剁椒翻炒，
9
小火，让其均匀的粘裹上剁椒
10
临出锅时，可以根据菜式的口味，加一点盐及鸡粉，
11
拌均匀，关火装盘即可，可以撒些葱花点缀一下。

小贴士

做这道菜这笋要切薄片，才可以更好入味。剁椒比较鲜美，味道够咸，所以无需多加盐分。
新鲜的笋，在烹饪前，一定要放水里煮一下，去除麻涩味，之后再来烹饪，口感更佳。
煎笋片的时候，全程无需加一滴水，用中小火干煸，煎到表面焦焦的状态，利于吸收剁椒的味道。

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菜谱标签：湘菜春季湘菜炒晚餐香辣

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