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藠头焖桂鱼杂

藠头焖桂鱼杂

�� 在日常饮食生活中，人们多习惯吃鱼而不吃鱼头、鱼鳞、鱼子等。其实这些“鱼杂碎”的营养价值和保健功能不亚于鱼肉。鲤鱼的鱼杂很多人吃过，可是桂鱼里的鱼杂吃过吗？其实味道并不比鲤鱼的差，只是处理起来麻烦些罢了。今天我们就一起来品尝吧。(展开) ��

食材

主料

桂鱼杂 500g

辅料

藠头 100g
姜 8g
蒜瓣 8g
葱 15g
剁椒 10g
盐 2g
米酒 10ml
胡椒粉 1g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
藠头洗净用刀拍一下切段。
2
姜蒜分别切片。
3
葱切段备用。
4
鱼肚用剪刀剪开，用刀刮去粘液，同鱼籽、鱼花一起用清水清洗干净待用。
5
锅内热水，开后倒入鱼杂焯烫断生，捞出沥水。
6
大火热油，倒入姜蒜片、藠头煸香。
7
放入鱼杂加剁椒、盐翻炒片刻烹料酒。
8
加清水大火烧开，中火焖煮收汁。
9
撒入胡椒粉、放入葱段炒匀出锅装盘。

小贴士

1、鱼杂焯烫时间要短，断生变色即可。
2、焯烫的水里加点料酒和姜片去腥。
3、藠头拍一下有利于入味，也更容易炒熟、炒香。

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菜谱标签：湘菜咸香湘菜焖

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