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椒香桂鱼

椒香桂鱼

�� 清蒸桂鱼铺满爆香的辣椒和花椒，鲜艳可口引人食欲，像我们的生活一样多姿多彩，花开似锦。最好用鲜的绿花椒，可是没买到我就用干的泡水来做的，味道也是很不错的。如果能买到鲜花椒最好用鲜绿的那种，更好看。这次买到的是海桂鱼，没有花纹，味道还不错，不腥。(展开) ��

食材

主料

海桂鱼 1条

辅料

黄金比例调和油 50g
盐 2g
辣椒适量
花椒适量
蒸鱼豉油 适量
料酒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
海桂鱼解冻，要是鲜的更好。
2
去鳞，去腮去内脏洗净。
3
我买的鱼比较大，一条肯蒸不下，要是一斤左右的可以整个蒸。要是两斤左右的可以将头和尾切开。
4
鱼身边下肉。
5
将鱼肉放在盆中，加盐和少许料酒入底味。
6
加些金龙鱼黄金比例调和油拌匀。
7
蒸锅烧开水。
8
水开入鱼蒸十分钟。
9
蒸好后倒去水份，摆在盘中。
10
炒锅加热，倒入金龙鱼黄金比例调合油。
11
倒入辣椒花椒炒香。
12
加入适是料酒和蒸鱼豉油关火。
13
将辣椒油淋在鱼身上即可食用。

小贴士

最好用鲜鲜的青花椒，要是没有可以用干的泡软替代。
买的鱼比较大，一条肯蒸不下，要是一斤左右的可以整个蒸。要是两斤左右的可以将头和尾切开。

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菜谱标签：粤菜宴请粤菜聚会

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