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椒香瓜鱼

椒香瓜鱼

�� 今天就上椒香瓜鱼，灵感来自偶们单位的一本广告画册，然后根据自家的口味调整了，最终也有模有样的，儿子非常爱吃，这道鱼的做法也很荣幸地被小宇纳入他的菜单中。(展开) ��

食材

主料

黄瓜鱼 500g

辅料

花椒适量
青红椒 适量
蒸鱼豉油 适量
姜适量
蒜适量
干辣椒 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鱼去内脏洗净，将头尾斩下，然后将鱼身片成2半
2
将鱼肉上的鱼骨部分剔除，然后鱼肉片成薄片
3
用料酒、胡椒粉、盐、少许的淀粉、蛋清腌制15分钟左右
4
青红椒切碎、姜蒜剁成末、干辣椒剪碎
5
锅内烧开水，放点姜片和料酒，将鱼头和鱼尾放入煮熟盛出，摆在碗的对称2边
6
将腌制好的鱼片放入，看鱼肉刚一变白即可捞起码在鱼头和鱼尾之间
7
另起锅放入油小火爆香各种辅料
8
加入适量的蒸鱼豉油和一点点的水搅拌均匀，直接浇在鱼身上即可

小贴士

舞鱼：
1、烫鱼时候加入料酒和姜片可以去腥
2、焯烫鱼片时候一定要快，看一变色就可以捞起了，这样的鱼肉口感会很嫩的

来自品口 redfree 的作品

菜谱标签：闽菜闽菜夏季

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