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红烧臭鳜鱼

红烧臭鳜鱼

�� 徽州臭鳜鱼——红烧家常味
2015-12-25 小二私厨【独具酱心】
徽州臭鳜鱼，随着《舌尖上的中国》大红大紫，家喻户晓，很多人更是被臭鳜鱼来历的传说所吸引，传说的真实咱们无从考证，反正一直这么传说着，还将继续传说下去... 那么，享誉全国的徽菜名品——徽州臭鳜鱼怎么做才好吃呢？一般常见的有三种做法:红烧、清蒸、干锅！小二钟情红烧，所以以下也介绍下红烧的制作方法！(展开) ��

食材

主料

臭鳜鱼 1条

辅料

冬笋 50g
肉沫 50g
蒜适量
姜适量
料酒 100g
老抽适量
葱适量
小米椒 适量
糖适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
第一步:打花刀，这批为了能够更好的入味个增加点美观
2
第二步:适量的油热锅，把鱼炸至双面金黄，起锅备用！
3
第三步:放入料酒、老抽、蒜、姜、冬笋、肉沫等辅料调味品炒制卤汁！
4
第四步:鱼从新入锅，用铲子把卤汁不停的往鱼身上浇，直至收汁！
5
第五步:鱼起锅，摆盘，浇上卤汁，撒上葱花(小二家有人不吃葱，蒜叶代替)

小贴士

鱼入锅前，用纸巾擦鱼身上的水擦干！

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：徽菜徽菜烧香辣

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