挪威圣诞大餐烤五花肉

�� 这是一道挪威的圣诞美食之一，圣诞前夜大部分家庭都吃五花肉烤排骨，挪威人叫 ribbe。
Ribbe是将带皮的五花肉连同下面的排骨一起入炉烤，只用黑胡椒和盐调味，要烤上好几个小时才能完成。最终的效果是上面的肉皮又酥又脆，而下面的肉是软烂湿润，这才是挪威人认为最完美的。
挪威人吃这道菜时候，通常还会配上肉饼、肉肠、土豆、胡萝卜、酸包菜、红包菜、西梅干（黑色的）、烤苹果和越橘果酱（红色的），越橘挪威语Tyttebær，当然一定还要有不可少的酱汁。
材料（6人份）：连带五花肉的排骨 3公斤、盐4茶匙、黑胡椒3茶匙(展开) ��

食材

主料

连带五花肉的排骨 3000g

辅料

盐 4茶匙
黑胡椒 3茶匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
首先将排骨清洗干净，特别是肉皮一定要刮干净。
用锋利的刀将肉皮划成小方块，切到肥肉处。
2
正反面均匀地撒上粗盐4茶匙和粗黑胡椒粉3茶匙，用手揉搓，刀口处一定也要抹上，这样容易进味。
然后用保鲜膜加保鲜袋封好，放到冰箱腌制1-2昼夜。
3
几日后取出，再次清洗干净，再稍微撒些粗盐和粗胡椒粉，然后皮朝上放在烤盘里，下面垫一个小盘子，让中间隆起。
注：这是为了让油脂可以向四周流淌。
4
注入温水3dl。
5
然后用锡铂纸盖上。
6
送入已预热到230度的烤箱中层烤45分钟。
7
到时间后将烤盘取出，倒掉污水，换上干净的热水（约2dl）。
8
然后放回烤箱，这时将温度降到200度，锡铂纸去掉，大约要再烤1
9
大约在1-1
10
烤好后从烤箱取出，再将锡铂纸盖上，然后让烤排骨松驰20分钟后才来切割。
如图完美的烤排骨：下面的肉是多汁水嫩的，上面的皮是酥脆的。
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最后将烤肉汁过滤出来，撇去上面的油脂与1-2汤匙面粉调成稀面糊，余下的肉汁加点老抽和胡椒粉煮开，然后芶入稀面糊，边倒边搅，煮开1-2分钟，成为稀稠的酱汁。
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挪威人吃这道烤排骨，通常还会配上肉饼、肉肠、土豆、胡萝卜、酸包菜、红包菜、西梅干（黑色的）、烤苹果和越橘果酱（红色的），越橘挪威语Tyttebær，当然一定还要有刚才煮的酱汁。
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每一样都盛上些在自己的盘子里，这就是圣诞大餐——烤五花肉排骨。