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甘煮金目魚

甘煮金目魚

�� 甘煮金目鱼、”甘煮”的意思就是甜味煮。在日本金目鱼盛产在伊豆半岛、是下田地方那边的名产。
一条金目鱼可以用来三吃四吃、比如鱼头作味噌汤、一半鱼身当生鱼片、一半拿来用甘煮、或炸成可乐鸡..很多的做法。鱼肉很嫩、非常好吃！
这条鱼是朋友送我的、索性我就请他现场教我杀鱼的知识、学习了很多要领、也在此分享给大家这道伊豆半岛的名菜”甘煮金目鱼”、做法非常简单、有机会大家也能试试看！(展开) ��

食材

主料

金目鱼 1条

辅料

清酒适量
味醂适量
酱油适量
砂糖适量
生薑片 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
这是一条金目鱼
2
在刮鳞片的时候、正确应该在水龙头下边冲水边刮、因为鱼鳞上常会带有细菌虫类、特别是喜欢吃生鱼片的朋友们注意了！
3
清洗好之后、在鱼头下方割一刀、然后顺着鱼尾下来
4
鱼头切断、鱼身切成对半。
5
鱼翅用剪刀剪掉最方便。
6
最后鱼身切块、备用。
7
调味料准备清酒、味醂、
8
糖、酱油。
9
生薑切片备用。
10
煮法：把切好的鱼放进锅子裡、倒入清酒和味醂。（各一半量、别蓋过鱼身）
11
开火煮至汤汁滚后、放入酱油和糖、生薑片、转中火。
（糖约2大勺）
12
然后盖上铝箔纸、开始煮到缩汤汁。
13
盖上铝箔纸能让菜餚入味、而且铝箔纸能沾住浮在汤汁上的泡沫、很方便。
14
缩汁后即可熄火。

小贴士

铝箔纸能让菜餚入味、而且铝箔纸能沾住浮在汤汁上的泡沫。
酱油主要调色、适量即可。
全程不加水、湯汁別蓋過魚身！

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：日本料理儿童孕妇宴请家常菜日本料理老年人健脑益智煮

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