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荔枝菌,素有岭南菌王之称。 每年农历五月初一开始到夏至时节、荔枝成熟结果之时,荔枝菌在荔枝林潮湿的白蚁窝上,经过高温多雨、骤出太阳骤降大雨的催谷,迅速生长起来。每年都是昙花一现,时间不长,价格昂贵。 挑选荔枝菌要选硬身的、伞还没打开的,清洗的时候也必须小心去掉上面的泥土,这样做出来的荔枝菌口感爽脆,鲜美而带有淡淡泥香。 烹煮荔枝菌,我认为越简单,越鲜。只需要油盐,油最好还要选味道较淡的油,这样才能更好的突出荔枝菌特有的清鲜。蒸好的荔枝菌脆嫩无渣,鲜美至极。(展开)
每年一尝,岭南菌王:
荔枝菌炒丝瓜
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