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卤香辣鸭心

卤香辣鸭心

�� 这道菜是我家那小子很爱吃的，因为即可做荤菜又不用担心肉里有骨头，吃起来特方便一口一个特别过瘾；担心外面卖的不放心，所以我就时常会买一些鸭心回来加卤上一盘~~~(展开) ��

食材

主料

鸭心 500g

辅料

葱段适量
生姜 6片
蒜瓣 2瓣
香叶 2片
八角 2瓣
桂皮 2小块
料酒适量
鱼露适量
老抽适量
食盐 2小勺
味精少许
老冰糖 1小把
干辣椒 4个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好所有食材
2
鸭心洗净干净，浸泡半小时泡去多余血水
3
放入盆中加2小勺食盐腌制4小时以上
4
将生姜葱干辣椒与适量清水等煮开
5
调入适量料酒和鱼露
6
加入适量老抽煮开
7
放入腌好的鸭心加盖大火
8
煮开后再煮2~3分钟后转小火
9
炖至10分钟后加几块老冰糖转中火
10
融化后转大火收汁上色撒入味精关火
11
成品图

小贴士

1、鸭心的血水血块较多，清洗时一定要洗干净，否则卤制时全是血沫
2、腌制时间可以长一些，更易入味
3、卤好后不着急吃，可以再泡一会儿，味道更佳

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸭肉卤菜蛋白质补血

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