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红烧野兔肉

程程美食铺

红烧野兔肉

�� 野兔肉不但营养丰富，而且是一种对人体十分有益的药用补品。俗话说：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。野兔肉有“荤中之素”的说法，瘦肉占95％以上，富含优质蛋白质，矿物质，钙，因而是孕妇，儿童的营养食品。野兔肉的胆固醇含量每百克仅 60～80毫克，不仅比一般肉类低，比鱼类也低。还含丰富卵磷脂。
年前，公公在老家的山上捕了一只野兔，婆婆给晒成了干货，临走的时候，直接给我们装上了，搁阳台上面挂了快一个月，终于得空把它给变成餐桌上的美味了。野兔的膻味比较重，特意用了小肥羊的麻辣火锅底料来红烧的，味道很棒，野味就是野味，比家养的兔子好吃许多倍，呵呵。幸苦公公婆婆啦，好东西都留给我们啦，再次感恩。(展开) ��

食材

主料

干野兔 1200g

辅料

油 30ml
大葱 1根
大蒜 1根
干辣椒 3个
花椒 3g
火锅底料 40g
生姜 20g
鸡粉 2g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
干野兔剁小块。
2
用温水浸泡12小时以上。
3
各式配料准备。
4
泡好的干野兔，下锅焯水10分钟。
5
大蒜，大葱切段，生姜切片。
6
焯水好的野兔肉，洗净沥水备用。
7
锅中注入油，下大葱，姜片翻炒。
8
炒出香味后下火锅底料，干辣椒，花椒。
9
小火炒出红油。
10
下焯水好的干野兔肉。
11
炒到野兔肉沾满酱料。
12
加入没过食材的开水，加盖煮30分钟。
13
加鸡粉调味。
14
撒大蒜，大火收汁。
15
起锅装入火锅中，边吃边加热。
16
成品图。
17
成品图。

小贴士

1：精灵用的干野兔，是加盐腌制的，故制作过程中，无须另外加盐。
2：也可以随自家喜好，加一些红萝卜一起烧制。
3：野兔的膻味比较重，所以要加大生姜，火锅底料的用量。
4：没有火锅的，起锅后直接食用，也是可以的。

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菜谱标签：私房菜健脑益智儿童增强免疫力滋阴润燥热菜白领私房菜老年人

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