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红烧羊排#非转基因金

程程美食铺

红烧羊排#非转基因金

�� 羊肉最适合在冬季食用，其被称为冬令补品，深受人们的喜爱。羊肉可御风寒，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效。
古话讲肥牛肥羊，羊肉越肥越香，肥瘦相间的羊肉口感才最好。今天选用的是来在内蒙大草原的小尾羊冷鲜羊排，羊肉品质非常好，不需要太多佐料来提味，一把青蒜便足矣。(展开) ��

食材

主料

羊小排 480g

辅料

油 15g
盐适量
蒜头 20g
姜片 10g
青蒜 30g
料酒适量
花椒适量
蒸鱼豉油 10g
红烧汁 10g
冰糖 15g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备材料，羊排用清水浸泡出血水后捞起。
2
冷水下锅，放适量花椒。
3
煮开后捞起羊排沥干水份。
4
热锅冷油。油温7成烫时放入标头和姜片。爆出香味。
5
放入羊排，翻炒几下。加入适量料酒、干辣椒（辣椒我没有剁碎，因为家人不是太爱吃辣）、蒸鱼豉油、红烧汁。
6
翻炒至上色。
7
加入开水没过羊肉，大火煮开后小火开炖。
8
煮1个小时左右，羊肉可以轻易撕开但也不是很烂的程度（这是我喜欢的口感），如需更酥烂，可以继续煮一会。
9
加入青蒜，翻炒几下收汁。（如果口味偏重的可适量加盐调味）

小贴士

1、焯水的羊排捞起不要用冷水去冲洗哦，冷热交替会使羊肉的口感变老的。
2、加水要一次放足，中途加添水会影响羊肉口感的。
3、个人不喜欢加太多调料，怕夺了羊肉本身香味。

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菜谱标签：私房菜冬季私房菜红烧酱香

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