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清蒸虱目鱼

程程美食铺

清蒸虱目鱼

�� “虱目鱼”名称的由来，是郑成功当时到台湾吃到这种鱼感觉很好吃，但是却不认识这种鱼，就问这是什么鱼，台湾土著人就以台语以为是这种鱼叫做“虱目鱼”，由此得名。因此在台湾还有“国姓鱼”和“安平鱼”的称呼。
虱目鱼肉质细嫩，营养价值高，味道鲜美，吃法多样，颇受人们喜爱。有「状元鱼」之誉。
菜系:英英私房菜
工艺：篜
口味：鲜咸(展开) ��

食材

主料

虱目鱼 1条

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
鲜酱油 适量
火腿适量
小葱适量
老姜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
虱目鱼去鳞、内脏，洗净，注意一定要去除里面的黑膜，这东西很腥；
2
火腿收拾干净；
3
切片;
4
姜片、火腿片放在鱼上；
5
水开，上锅篜8分钟断火，闷锅3分钟；
6
取出装盘，撒上葱段，倒上鲜酱油；
7
熬一个熟素油，浇上；
8
搞点小东西点缀，就可以上桌了。
9
特点：
红白相间、香气悠悠、肉质细嫩、味道鲜美。
10
节假日搞上一条，亲朋好友一起可以大快朵颐了。

小贴士

小贴士：
把握好火候，要根据鱼的大小和锅具的性能，决定蒸的时间。

来自品口程程美食铺的作品

菜谱标签：私房菜家常菜快手菜热菜私房菜蒸

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