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干煸鳅鱼

干煸鳅鱼

�� 出门送资料，又碰到上次卖黄刺骨的老板在卖野生鳅鱼，因为不敢抓鳅鱼，所以心里斗争N分钟后还是买了一斤回家，做了平生第一盘鳅鱼。香香酥脆，骨头都煸香了。
不记得今天在哪看到一句话，大意是:一个女人要想找到一个好丈夫，就得有随手做出七道菜的能力。这句话我从心底里是不赞同的，一个女人学菜做菜，只是因为爱自己，爱家人，爱生活，仅此而已。(展开) ��

食材

主料

鳅鱼 500g

辅料

姜适量
干红辣椒 5个
蒜苔 3根
油炸花生米 75g
蒜适量
菜籽油 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鳅鱼买回来用清水养着，最好养一夜。
2
准备配料，干红辣椒切碎，姜蒜切末，蒜苔切小粒。
3
将养了一夜的鳅鱼多冲洗几遍，放干净锅内，盖上锅盖，开火焖两分钟，至鳅鱼都不再动。这个过程因为鳅鱼太跳，没有拍下来，这个是已经焖好捞出的样子。
4
起一干净锅，锅热后稍微多放生菜籽油入锅，油热下鳅鱼。
5
用中小火将鳅鱼慢慢煸至干香，这个过程不能急，煸好后盛出来。
6
锅内留底油，下姜蒜，干红辣椒煸出香味。
7
将煸好的鳅鱼放入锅中翻炒，放适量的盐。
8
下蒜苔翻炒，可烹入几滴白酒增香。
9
起锅前将油炸花生米倒入翻炒均匀。
10
出锅，装盘。

小贴士

煸鳅鱼一定要中小火慢慢煸，这样才会连骨头都煸得酥香。
喜欢花椒味道的，可以在姜蒜爆锅时加花椒爆香。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：午餐下酒菜午餐干煸

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