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甜菜拌咯吱
爱屋及乌
1张图片
叶用甜菜或称牛皮菜、光菜,与根用甜菜、饲用甜菜、糖用甜菜为同种藜科植物。咯吱是一种比老北京城还老的北京特色食品。
(展开)
食材
主料
甜菜叶
400g
咯吱
50g
辅料
香油
适量
盐
2克
醋
1汤匙
大蒜
6g
花椒油
适量
糖
2g
10分钟内
准备时间
10分钟内
制作时间
用餐人数
步骤
1
准备材料。
2
将甜菜清洗干净,煮锅中加水焯烫甜菜。
3
将焯好水的甜菜迅速放入凉水中过凉水。
4
攥干甜菜的水分,将甜菜切寸断备用。
5
准备炸好的咯吱。
6
将咯吱用手掰碎备用。
7
取一只空碗将甜菜放入碗里,放上蒜末。
8
将掰碎的咯吱放上。
9
加入花椒油、香油、盐、醋、糖搅拌均匀即可。
小贴士
1、这道菜要现吃现拌,提前拌菜咯吱就不脆了。
2、咯吱回民小吃有卖,没有咯吱可以放馓子、麻叶、排叉都可以。
3、甜菜焯水要快,不易时间过长。
(展开)
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