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陕西特色美食--油泼面

陕西特色美食--油泼面

�� 油泼面是陕西特色美食，是拉面的干拌品种。煮好的面放上葱花蒜末红辣椒粉，经烧热的油这么一泼，滋啦一声后，立马香气扑鼻，葱和蒜交织的香味引得你吞咽口水，再浇入味极鲜和老陈醋，用筷子拌匀，一碗香喷喷的散发着诱人味道的油泼面就诞生啦！(展开) ��

食材

主料

饺子面粉 400g

辅料

油 30g
盐少许
香葱碎 12g
大蒜碎 9g
辣椒面 8g
老陈醋 15ml
味极鲜 30ml
清水 195g
香菜 1根

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面粉里放入1克盐，分次加入温水拌成絮状
2
合成光滑的面团
3
用保鲜膜盖好，每隔10分钟左右把面团多揉揉共2次。
4
将香葱切成碎，大蒜去皮拍扁再切成碎
5
酱油30ml 老陈醋15ml 辣椒面8克
6
面板上撒少许薄面，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚0
7
把醒好面片切成宽条
8
用手指在在两边捏一下将其捏薄
9
再两手向两边轻拉一下，此时面条会变得长而且薄了，对折拉伸，一般对折2次可达到理想厚度
10
迅速的丢进已经煮沸腾的锅中，锅中的水一直保持沸腾状态
11
开锅后煮大概1分钟左右，捞起面片看似透明就煮熟了
12
捞入大碗内，在面上面放入葱和蒜碎
13
将辣椒面放在最上面
14
将锅里倒入植物油烧的滚热后
15
立即泼在上面
16
加入适量味级鲜酱油和陈醋，根据需要加入少许的盐调整咸淡调匀
17
一碗香喷喷的散发着诱人味道的油泼面就诞生啦

小贴士

小英子心语：
1、面一定的和的软硬适中，盐不能加的过多，一般500克面粉加盐2—3克。加水一般是100克面粉加45-50克水，和包饺子的面一样。
2、和好的面团一定得醒两次，揉的越好面片越筋道。最后一次擀开也可以案板抹油但会油腻。
3、所有调味料根基自己的需要调整，爱吃辣的想吃酸的都随心愿，配方中的量仅供参考。

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菜谱标签：小吃面食小吃晚餐陕西小吃

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