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石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等,是红藻的一种。 它通体透明,犹如胶冻,口感爽利脆嫩,既可拌凉菜,又能制成凉粉。 石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶,是一种重要的植物胶,属于纤维类的食物,可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。 石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素,尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用,所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质,具有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。(展开)
自制石花菜凉粉
白菜丝拌石花菜
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