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虾仁兴化米粉

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虾仁兴化米粉

�� 福建莆田古称兴化，故莆田米粉俗称兴化米粉。北宋以来，莆田米粉一直为兴化之著名特产。是用大米精制而成的。(展开) ��

食材

主料

兴化米粉 150g

辅料

油适量
盐适量
胡萝卜丝 适量
黑木耳 适量
青菜适量
香菇适量
虾仁适量
肉丝适量
葱适量
鸡蛋适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鸡蛋打散，放入热油锅内炒熟盛出
2
虾仁入热水中焯烫变色即可捞起，肉丝用盐、料酒和生粉腌制片刻待用
3
直接将烧开的水倒入米粉中烫3-5分钟左右即可捞起备用
4
锅内入油放入肉丝炒至变色
5
加入所有的辅料翻炒入味，淋入鱼露，放点鸡精
6
将米粉倒入，用筷子不断翻抖均匀即可盛出（这个过程要快，这样炒出的米粉口感才好，舞是因为边炒边拍，所以时间耽误了

小贴士

舞语：
炒好米粉关键在2点：
1、米粉不要烫太久，几分钟即可，不然炒时候容易糊掉
2、尽量用筷子翻拌着炒，这样不然容易入味，也不易粘在一起
3、炒制过程一定要快

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：粉煮粉闽菜

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