仙草冻

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上周四我在公众号发布了一篇我做仙草冻的失败经历，许多朋友都留言说“看到大神也会失败那我就放心了。”相信平时大家做美食难免都会有失败的时候，这时你可千万别灰心，要像我一样总结经验，找出问题所在，下一次再做的时候一定就会有进步的。看，我这次不就做成功了吗！
仙草冻是用仙草为原料制作而成的一款清凉甜品，广东地区也称黑凉粉。市面上的许多甜品店里卖的“烧仙草”，就是以仙草冻为主，再搭配芋圆、红豆、芋头、珍珠等食材一起制作而成的。仙草冻吃起来苦中带甘，具有清热降火的功效，是一道绝佳的消暑甜品。(展开) ��

食材

主料

仙草干 100克

辅料

清水 3升
木薯粉 50克
白砂糖 50克
小苏打粉 7克

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
仙草干洗净，放清水中浸泡半小时后放入锅中，加满3升清水。（浸泡仙草的水也倒入锅中一起熬煮。）
2
大火煮开后转小火，熬煮1小时。
3
放入小苏打，大火煮开保持沸腾状态约3分钟后转小火，熬煮约半小时。
4
用纱布过滤仙草汁，再倒回锅中。
5
木薯淀粉用水调匀成淀粉水，倒入锅中，放入白糖。
6
大火煮开后小火熬煮，边煮边搅，感觉浓稠出胶后即可倒出定型，冷却后放冰箱冷藏5小时以上。
7
取出仙草冻，倒扣在案板上，切条。
8
倒入奶茶，搭配芋圆、红豆、炼乳等一起吃，超美味！

小贴士

1、仙草又名仙人草、凉粉草，是一种天然草本植物。仙草偏凉性，具有清热降火的功效。在淘宝可购买到。
2、【仙草冻VS龟苓膏】仙草冻与龟苓膏外形相似，但制作的原料不同，仙草冻是用仙草干制作，龟苓膏是以龟板、茯苓等中药材为原料制作的，药用价值更高。龟苓膏偏寒性，体寒体虚的人不宜多吃。
3、【木薯淀粉VS木薯粉】木薯淀粉和木薯粉是不一样的。木薯淀粉类似于红薯淀粉，就是做菜时勾芡的材料；木薯粉是制作芋圆的必备食材，与水混合煮熟之后，会变透明，并且会带有一定的Q弹口感。
4、一定要用小苏打，不能用泡打粉代替。

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