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拌鱼香茄子

拌鱼香茄子

�� 以往所接触的鱼香口的菜肴都是热菜，而本月的学做家常菜却让我第一次学习制作了一款鱼香口的凉拌菜——鱼香茄子，这道菜中用到了同比例的泡椒、泡姜和大蒜，以及同比例的糖和醋，微甜、微酸，更多的是混合的辣味，非常有特点。(展开) ��

食材

主料

线茄子 2根

辅料

油适量
盐适量
香醋 1勺
白糖 1勺
鸡精适量
葱适量
大蒜 4瓣
泡姜 20g
自制泡椒 20g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好食材。
2
茄子洗净后改刀成长条状。
3
切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟。
4
将大蒜切成细碎的末。
5
蒸好的茄子冷却后沥干水放在碗中。
6
泡椒，泡姜，大蒜装碗备用。
7
将花生油烧至8成热。
8
淋在泡椒料上。
9
趁热加入一勺白糖、一勺香醋，鸡精和盐各少许。
10
加入葱花以后拌匀，将鱼香汁浇在茄子上即可。

小贴士

泡椒、泡姜、大蒜一定要用热油冲一下，这样才能激发出鱼香味。
泡姜、泡辣椒、大蒜的比例是1：1：1
糖和香醋的比例是1：1

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菜谱标签：川菜下饭菜午餐川菜拌鱼香

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