荤豆花

�� 提起泸州，大伙儿自然会想起闻名中外的泸州老窖。然而，很多人却并不知道泸州还有一道在四川、重庆、贵州、云南一带都颇有名气的地方风味小吃，这就是“江门荤豆花”。从321国道上经过的客货车司机，往往会在叙永县江门镇上刹一脚，尝一尝这道荤素兼备、爽口开胃，食后令人久久不忘的地方名食。
　　豆花的起源难以考证，但鲜美可口的荤豆花却是江门人无可争议的“专利”。上世纪70年代末期，位于321国道上的江门场上仅有几家卖豆花饭的小馆子，前来吃饭的主顾大都是云南、贵州往返于成都、重庆的货车司机。有一天晚上，一位云南司机因忙着赶路错过了吃饭时间，来到江门场已是晚上10点来钟了，餐馆大多关了门。好不容易才找到一家正准备打烊的小饭馆，无奈店里的东西已经卖得差不多了。小饭馆姓沈的女老板灵机一动，便将当天卖剩的一小撮酸菜用猪油炒一炒，加汤煮沸后再将仅有的几小块豆花、几片蘑菇、几片肉片一道煮成一小盆杂烩汤端上桌子，那意思就是让司机凑合着对付一顿。饥不择食的司机狼吞虎咽地吃完饭后觉得心满意足，便好奇地打听菜名，聪明伶俐的沈老板脱口而出，豆花向来都是素吃的，既然沾了荤，干脆就叫荤豆花吧！谁也不曾想到，从这以后，路过江门的司机们纷纷来到这家小饭馆点名要吃荤豆花，女老板这才发现原来这盆大杂烩里大有名堂，于是一门心思做起了荤豆花，成就了现在江门镇沈豆花这道名菜，到现在路过江门的人都指定去沈豆花吃上一碗荤豆花！随着时间的推移荤豆花不仅在四川到处开花，而且还根据各地的特点里面的食材增加了不少，调味料也随着口味的不同也不断变化！今天把这道四川泸州江门荤豆花分享给豆亲们，希望大家喜欢！(展开) ��