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秘制鲫鱼锅

秘制鲫鱼锅

�� 鲫鱼在很多家庭都是红烧或者熬汤，在四川一带餐馆能吃到的鲫鱼都类似于火锅，就是吃完鱼还可以加点菜，边煮边吃，其它的鱼火锅也是一样的，今天我做的这个鲫鱼跟外面吃的不太一样，自己琢磨的，佐料也不会太多，而且味道还非常的好，就连我那挑嘴的老公都说好吃呢。(展开) ��

食材

主料

鲫鱼 1200g

辅料

油适量
盐适量
姜适量
香料适量
干辣椒 适量
花椒适量
豆瓣酱 适量
鸡精少许
蒜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鲫鱼清洗干净滴点料酒。适量的盐腌制一下
2
姜蒜切粒，花椒。香料有，香叶，桂皮（少许），茴香，砂仁，八角（少许），茴香可多放一点
3
小芹菜切节
4
锅内多油，油热后下入佐料，放3大勺豆瓣酱爆香，再放一把干辣椒加入清水，大火烧开小火熬制一会
5
汤熬好了，尝尝味道合不合适，味淡的话加点盐，和少许的鸡精，在下入，鲫鱼一般煮几分钟就可以了
6
煮好的鲫鱼装入盆内，撒上芹菜即可。放上电磁炉上吃完鱼接着煮菜吃。
7
我们两个人吃所以准备了点自己喜欢吃的小菜。如果是宴请的话可以准备点荤菜哦。

小贴士

熬底料时佐料一定要足，八角味道太弄不适合多放，多了其它香味就全被八角盖住了。
记得油也一定要多放哦，不会浪费油的哦，下顿还可以烫菜吃或者下面条也很不错呢。

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菜谱标签：川菜宴请川菜私房菜晚餐

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