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泰式酸辣蟹

泰式酸辣蟹

�� 这段时间，既是风又是雨的，还有鬼魅在咱们国家周边搞风搞雨，淡定，继续走自己的路，实现中国梦，重回世界之巅！！！去其糟粕，取其精华，鬼魅乱舞咱们不管它，只吃好吃的西菜就是了。在西菜中，东南亚风味餐厅越来越多，其中俺是较接受泰式菜品，都是让人情迷热带风情佳肴。以前，每年都会去“某叶”泰式餐厅吃一到两次最著名的咖喱蟹，现在外出不方便了，但又想吃，只有找到那些地道的咖喱，才敢尝试，因没放蛋白勾芡，这儿只是说“酸辣”，味道勉强算是泰式罢了。(展开) ��

食材

主料

冰冻熟毛蟹 600g
泰国红咖喱 1袋

辅料

油适量
盐适量
湖南尖椒 20g
番茄 150g
水发香菇 30g
小香芹 50g
姜片 5g
蒜片 3g
蒜头 6粒
白糖 5g
鸡精 3g
清鸡汤 100ml
椰浆 200ml
料酒 20ml
胡椒粉 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
这是朋友去泰国玩时带回来的红咖喱。
2
准备好食材。
3
将小香芹切成寸段、番茄切开四瓣、香菇泡发后切成小条。
4
如图所示，先将冰冻熟毛蟹解冻后，揭开蟹盖，除鳃、心肺后，分解斩件备用。
5
大火烧锅至6分热，下花生油，将姜片、蒜片炒香再下步骤4的蟹件入锅翻炒至干身，沿锅边溅入料酒炒匀收汁即可盛出。
6
这是预炒后的蟹件。
7
重新刷锅，大火烧锅至6分热，改小火，下适量的花生油，下蒜头炒至金黄后，改大火。
8
下青椒圈、香菇条炒香。
9
再下番茄炒匀。
10
加入清鸡汤略炒。
11
再加入椰浆。
12
将红咖喱挤入锅内。
13
炒匀。
14
将步骤6的蟹件重新倒入、加入白糖、鸡精炒匀，开最大火煮开，继续焖煮。
15
收汁至差不多时，试味，再用适量的盐调味。
16
然后出锅：先将番茄、椒圈、香菇条置于成器的底部，再将小芹菜段投入锅中与作汁翻炒几下（芹菜段是半熟）。
17
先把蟹件按照分解成型之前砌回原型后，再将香芹、余汁布淋在砌好蟹型的周围，稍加整理，即成。

小贴士

没泰国红咖喱，可用一般的咖喱替代。只是味道没这样浓烈。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：泰国菜开胃泰国菜海鲜聚会

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