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�� 前几天在超市看到有卖鹰嘴豆的，而且价格还不错似乎比网购还便宜，就果断买了点。因为很早以前看外国美食视频中就知道有这么种豆子，样子长得很有意思而且很有营养。
印象最深的是BBC美食纪录片中大师Simon Hopkinson教做的一道鹰嘴豆泥，鹰嘴豆泥是中东地中海一代的传统酱料，微酸带咸、甘香醇厚，通常是配皮塔饼食用的。这次我偷懒没做皮塔饼，改用苏打饼干来配，也不错，后来还试了薯片来搭配，也很好吃，非常合适作为快手又美味的休闲食品呢。
大师说鹰嘴豆泥好吃的秘诀是一定要去掉鹰嘴豆表面的一层外皮。大师使用的是鹰嘴豆罐头，我用的是干豆，经一晚的浸泡后再煮20分钟左右即可，然后只要轻轻一挤就能很轻松的去掉表皮了。煮熟的鹰嘴豆鲜黄饱满，白嘴吃也很美味，还真的有种栗子的味道啊，怪不得会受追捧呢~~
鹰嘴豆因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名，是印度、中东、非洲及中、南美洲重要的粮食作物。鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。
鹰嘴豆异黄酮，能够延迟女性细胞衰老，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。(展开) ��