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响油鳝丝

响油鳝丝

�� 黄鳝性温，味甘，能补虚损，益气力，除风湿，强筋骨。名间习惯入秋后以黄鳝进补。(展开) ��

食材

主料

黄鳝丝 350g

辅料

油适量
盐适量
细香葱 适量
胡椒粉 适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
砂糖适量
红辣椒 适量
姜适量
蒜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将鳝丝去内脏，洗净
2
用手挤干水分
3
切成寸段
4
加料酒
5
加盐、胡椒粉
6
加姜末，一起拌匀，腌一会
7
细葱切小备用
8
起油锅，爆香姜、蒜、红辣椒
9
放入鳝丝大火爆炒
10
再加点料酒
11
加蚝油
12
加老抽
13
加生抽
14
加砂糖
15
再加点胡椒粉，一起炒匀盛出
16
撒上多点葱花
17
烧个热油
18
淋在葱花上
19
吱吱作响

小贴士

葱花多放点，热油浇上去，就吱吱作响，大概就是菜名的由来吧！

来自品口默默的作品

菜谱标签：补血家常菜午餐爆炒补虚补血

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