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软烧酸菜鲫鱼

软烧酸菜鲫鱼

�� 家里酸菜坛里的酸菜存了不少老货，什么都有，生姜，小米椒，萝卜皮，青菜，豇豆。平时泡着没怎么吃，泡着泡着就越变越酸了，用来下饭真不敢下口，牙齿都得酸掉。很久没吃鱼了，捞上几个酸菜做上盘酸菜鱼，味道超爽呢(展开) ��

食材

主料

鲫鱼 500g

辅料

油适量
泡菜适量
豆瓣 50g
花椒 2g
姜 1个
大蒜适量
胡椒 1g
盐适量
味精适量
葱适量
八角 2g
山萘 2g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鲫鱼去鳞去内脏洗净，用盐和一点点酒码味
2
准备姜，蒜和泡菜
3
然后一起剁成末
4
锅里倒入足量的油烧烫转为中火，用手抓起鲫鱼的尾巴轻轻滑入锅里去炸，炸好一面再翻过来炸另一面，总共炸个一分多钟就行了
5
鱼全炸好后起锅装到盘里待用
6
锅里留底油，放酸菜下去炒
7
再放入花椒和八角，山萘
8
放入豆瓣，然后小火慢慢将调料炒香
9
炒香后掺入少量水，放上胡椒粉，熬上个几分钟
10
再下炸过的鱼进去煮上两分钟
11
鱼煮熟后铲起来装进盘里，撒上葱末
12
最后将锅里的汤汁淋上去就可以了

小贴士

怕鱼烧的时候坏掉，可以在码鱼时裹上蛋液和淀粉用油多炸一下
吃完鱼后剩下的汤汁用来吃面味道很棒哦

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：感冒增强抵抗力家常菜川菜感冒烧私房菜酸辣

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