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家常泡椒鱼

家常泡椒鱼

�� 鱼的吃法很多，清蒸鱼、酸菜鱼、水煮鱼等等,但个人偏爱家常味的泡椒鱼。(展开) ��

食材

主料

鲫鱼 500g

辅料

泡姜适量
泡辣椒 适量
独蒜一个
本地芹菜 一棵
葱适量
豆瓣酱 两勺
糖少许
盐少许
醋少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将鱼杀后去鳞去鳃备用
2
取适量泡姜泡椒，切碎成颗粒，蒜切片备用。
3
将芹菜葱切节，长约3cm左右。
4
用100g油将鱼炸至两面金黄色，注意不要炸得太干，不然鱼肉会柴。
5
最关键的一步，炒料。将就炸完鱼的油依次放入泡姜泡椒，豆瓣酱，糖用小火炒制，炒至泡椒发白后加入一碗水，熬2分钟。
6
放入炸好的鱼中火焖煮十分钟左右，间中翻面，注意用中火，大火易把鱼煮烂，然后加入芹菜和葱节。
7
起锅时先将鱼捞出摆入盘（用鱼盘更好看），锅中滴入少许醋，再将汁淋在鱼面上，成菜。

小贴士

鱼可选鲤鱼，本地鲫鱼，罗非鱼等，这次选用了良种鲫鱼，炒料的时侯一定要小火炒香，炒到泡椒发白再加水。

来自品口 tgboler 的作品

菜谱标签：鲫鱼

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