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家常红烧鲫鱼

家常红烧鲫鱼

�� 这道家常红烧鱼是八月“一起学做菜”中最后一道菜，因为不喜欢鱼腥味，所以家中做鱼的活都是军承包的，他如若不在家，我想吃鱼的话就去妈妈家或者是外面吃，。
作为一个喜欢吃鱼却又不擅长做鱼的我来说，做这道红烧鱼的确有点难度，但是又不愿意错过这次学习的机会，就去市场买了鲫鱼，让人家给处理好，我拿回家带上胶皮手套清洗，又换上一次性手套切刀口，终于是按照老师的步骤做好了，鱼只买了一条，依据自己的口味适当添加了调料的用量，颜色好像有点重，但是味道没得说。(展开) ��

食材

主料

鲫鱼 300g

辅料

油 3汤匙
盐 2小勺
老抽 3g
生抽 4g
豆瓣酱 8g
料酒 1汤匙
大蒜 2瓣
小葱 1段
生姜 4片
黑胡椒粉 1/2茶匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好鲜活鲫鱼，收拾干净。
2
倾斜刀口在鱼背部划出几个口子，深度不及鱼骨为好，两面均匀地抹上一点盐。
3
准备好豆瓣酱，生姜、蒜瓣，小葱洗净，切好备用。
4
豆瓣酱加入老抽和3汤匙冷水稀释。
5
加入生抽。
6
加入黑胡椒粉。
7
锅热后，倒入油，待油温升高，倒入生姜。
8
生姜拨一边，用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干，放入锅中。
9
中小火煎至两面微黄，淋入料酒，立即盖上锅盖，让蒸发的气体去掉部分鱼腥味。
10
一次倒入调好的味汁。
11
小火焖煮2分钟。
12
倒入蒜瓣，调好味，大火收汁即可。

小贴士

煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。
适当抹上一点盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。

来自品口 tgboler 的作品

菜谱标签：鲫鱼家常菜煎健脑益智红烧

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