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锦绣鱼团

锦绣鱼团

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食材

主料

鲈鱼 500g

辅料

胡萝卜 20g
西芹 15g
香菇 3朵
青菜叶 30g
鸡蛋 1个
葱 20g
姜 10g
淀粉 30g
料酒 10ml
古龙天成酿造酱油 10ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
按照菜谱准备好全部食材
2
将鲈鱼劈成两扇，去除刺，鱼改刀成鱼柳，再改刀成5mm条状，用水冲掉粘液
3
加入少许白胡椒，盐，姜葱水和半个蛋清上浆，再抓些生粉裹住鱼柳
4
胡萝卜，香菇，西芹以及青菜叶切成细条状，焯水沥干备用，热锅冷油炒制鱼骨，待颜色变深加入开水，大火烹制鱼汤，大约10分钟后关火滤出鱼汤待用
5
将剩余的鸡蛋搅匀，在平底锅里热油，小火摊蛋皮，成型后取出切条
6
把所有材料和鱼丝搅拌均匀，加少许盐调味，然后捏成球
7
鱼头鱼尾摆好造型，鱼球置于盘子中央，刷少许油，放入蒸箱蒸制6分钟左右
8
取出蒸好的鱼球，倒出盘中的汤汁，另取一锅加热鱼汤，加入古龙天成酿造酱油，勾一个玻璃欠，浇在鱼身即可

小贴士

不喜欢吃有刺的鱼的朋友也可以用鳕鱼代替，同样做饭，一样美味哦

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：鲈鱼聚会宴请蒸

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