�� 扁豆嫩荚是普通蔬菜，种子可入药，种子主要有红、白、黑三种。红扁豆又称“红雪豆”，用做清肝、消炎药，治眼生翳膜。白扁豆肉厚，形如半月，豆为白色，煮则绵软微甜，干炒则有韧性，可入药。黑扁豆周边红，愈如内中，色泽愈淡，未红处是青色，肉薄，极有韧性，且有白道如喜鹊的羽毛，故又名鹊豆。一般都是秋天采摘新鲜嫩荚食用，到冬天就收集成熟豆粒晒干，或者煮食。
这次用先煮后炒的方法更有味道些，下酒当零食都不错哦！(展开) ��

主料

• 新鲜扁豆 400g

辅料

• 油 50g
• 盐 1.5g
• 生抽 15g
• 蚝油 3g
• 老干妈辣椒酱 1勺