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改良版新疆大锅鱼

改良版新疆大锅鱼

�� 在家常菜小组看到天山可可做的一道新疆大锅鱼，感觉一定很好吃，就想着要学习做做，
可是烤到有那么多辣椒，就纠结了-----
今天老公买了一条2斤多重的鲤鱼回来，一时间也想不起怎么做？
突然就想到了新疆大锅鱼，俺与老公都不怎么吃辣的，是不是可以少放一些？
再放些番茄酱，增加些酸甜度，来个微辣的改良版的大锅鱼呢？(展开) ��

食材

主料

鲤鱼 1100g

辅料

油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
姜适量
葱适量
蒜适量
辣椒适量
胡椒粉 适量
鸡精适量
香醋适量
花椒适量
番茄酱 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鲤鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净沥干，
2
准备好姜，葱，蒜，辣椒，花椒等调料。
3
在鲤鱼的头部往下横切一刀，把鲤鱼的腥线轻轻的拉出来，可以用刀背边拍边拉。
4
切成大块，
5
用盐、料酒、糖、葱、姜、生抽、胡椒粉拌均匀，腌制5个小时。
6
热锅凉油，油热7成下花椒粒，姜，蒜，葱白，辣椒爆出香味，
7
加水、盐、老抽，加香醋，2小勺番茄酱，大火烧开，小火熬制5分钟
8
放入鲤鱼块（连鱼头一并放入，）炖煮20分钟，
9
加味精，翻拌均匀煮开，撒些葱段即可。

小贴士

1.鱼块腌制的越久越入味.
2.新疆菜香辣，以花椒粒出味道，但是俺不怎么吃辣，所以辣椒放的少，吃辣的可以多放。
3.香醋不能加过多，就是提香味的。
4.鲤鱼的腥线一定要去掉，否则有泥土味.

来自品口默默的作品

菜谱标签：下酒菜下酒菜减肥宴请河鲜煮私房菜聚会新疆菜

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