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电饭煲炖肘子

电饭煲炖肘子

�� “肘子肉厚且嫩，热吃皮糯，凉吃皮弹，但皮中的脂肪含量略高些，所以还专门有卖无皮肘子的，炖一炖，卤一卤，喷香入味，倍儿解馋。
炖好的肘子吃法很多，除了趁热大快朵颐外，还可以将炖好的肉剁碎，与青椒辣椒香菜等同拌，做成肉夹馍的夹馅；再或者随意切几刀，放在面条上，浇上热汤，就是喷香的卤肉面。”
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食材

主料

无皮肘子肉 2块

辅料

八角 4颗
大蒜 1头
大葱半棵
香叶 3片
桂皮 1条
干红辣椒 2个
花椒 1撮
水适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1无皮肘子冲洗干净；
2
2浸泡在凉水中，用果蔬净化器排酸排杂质15分钟；
3
3家常调料准备好，用量和种类可随喜好调整；但调料也不宜过多，以免草药味太浓而压了肉香；
4
4肘子肉放入电饭煲内胆；
5
5将调料入锅，撒盐、倒酱油、少许老抽，凉水即可，水量与肉持平；电饭煲的保水性较强，肉块本身也含水，水量还要以饭煲的上限为参考，防止汤汁沸腾后溢锅；
6
6将盛着肘子肉的内胆放在电饭煲中；用“煲汤”程序3个小时左右，这个根据自家使用的锅具来调整时间；不建议用焖饭程序，因为有一部分智能电饭煲能计算出锅中水量，用焖饭程序就会不停地工作，直到汤全部耗完才停下来，炖肘子还是需要一部分汤汁浸润肉块的；
7
7最厚的肉块能用筷子轻松扎透，热吃可直接出锅装盘浇上热汤，凉吃可撕块或者切片，淋少许汤汁浓香入味，还可以剁碎用来做“肉夹馍”、卤肉饭、卤肉拌面等多种美食。
8
8电饭煲炖肘子，浓香入味，倍儿解馋！

小贴士

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：热菜热菜家常菜

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