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干炸小鲫鱼

干炸小鲫鱼

�� “干香酥脆，做法简单的一道下酒菜。需要注意的是，鲫鱼的水份要控干，刚下锅时的油温要高，将多余的水分快速蒸发，然后改中小火，炸干至酥。”
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食材

主料

鲫鱼 1000g左右

辅料

淀粉 50g
鸡蛋 1个

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1将小鲫鱼收拾干净，控干水分。
2
2放盐、花椒粉。
3
3放入鸡蛋、淀粉。
4
4抓拌均匀，冷藏30分钟。
5
5炸锅放油烧开，放适量洋葱，炸成金黄色捞阳，这样处理的油更香。
6
6油温8成热时，放入适量鲫鱼，待鲫鱼定型，轻轻推动，防止粘连，这时可改用中小火慢炸。
7
7待鱼炸至金黄，捞起感觉有酥脆感时即使，不必复炸。
8
8捞出沥干油分。
9
9成品。

小贴士

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：热菜热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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