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家常熏鱼

家常熏鱼

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食材

主料

鲈鱼一条

辅料

姜适量
葱适量
干辣椒 适量
香叶适量
花椒适量
大料适量
白糖适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉 适量
玉米油 适量
十三香 适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1鲢鱼洗净。
2
2切小块。
3
3这个是做料汁用的调料。
4
4葱、姜、花椒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、料酒放入鱼块里面。
5
5拌匀腌制2小时。
6
6锅内少油，放入白糖。
7
7炒制焦糖色。
8
8倒入适量清水。
9
9放入准备好的香料。
10
10放老抽。
11
11放生抽。
12
12盐。
13
13烧开。
14
14煮10分钟关火，放凉备用。
15
15把鱼块用厨房纸撒干水分，如果时间充足也可以凉干一些。
16
16锅内放玉米油，烧至5成热，下入鱼块。
17
17炸至定型反面，两面炸至金黄酥脆，炸干更好吃。
18
18我又放平底锅小火慢慢煎一下，这样表皮非常劲道。
19
19把汤汁里面的调料捞出来。
20
20把鱼块放汤汁里面浸泡10分钟，或者时间长一点更入味。
21
21装盘。

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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