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川味钵钵鸡

川味钵钵鸡

�� “钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。”
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食材

主料

光仔鸡 1个

辅料

油辣椒 1汤匙
姜片葱结 适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1光仔鸡收拾干净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结，大火煮开后立即关火，浸3分钟后捞起。
2
2将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状。
3
3将油辣椒1汤匙，特级一品鲜酱油，金标蚝油、鸡精、花椒粉、盐、熟芝麻、红油、白糖放碗里调匀
4
4把鸡肉码在另一个碗里，浇入调好的调料即可。

小贴士

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菜谱标签：四川小吃凉菜老人川菜夜宵夏季食谱四川小吃

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