湖北名小吃——｛热干面｝

�� “每个到过湖北，特别是到过武汉的朋友，应该都慕名去过美食一条街的“户部巷”吧？去户部巷，必尝的当然就是热干面咯~~~~
武汉人说吃早餐叫“过早”，热干面就是过早的首选小食。它既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味。吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增，一旦尝过，爱上，便会念念不忘~
一起来做做这道闻名全国的湖北小吃吧？包你尝过之后就会爱上它~”
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食材

主料

弱碱圆面条 适量

辅料

酸豆角 （或辣萝卜或榨菜等）适量
香菜适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1大蒜、姜剁碎，用少许热水调汁备用。酸豆角切丁，还可以用辣萝卜、榨菜丁之类的咸菜代替，全凭自己喜好哈~ 芝麻酱用麻油调匀，稠度以用勺子能拉成丝为宜。
2
2香菜、香葱剁成末，如果不吃这两样的，也可不加。做热干面调料最好像我这样事先准备齐一字排开，到时候面一捞出就能趁着热劲一一调入
3
3我买的面是弱碱面，先煮过一道，过冷，然后用麻油拌匀，扑散晾干，做的时候在沸水中稍汆烫即可食用。如果买不到这种面，可以去超市买专门做热干面的筒面直接煮即可。
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4面在沸水汆烫四五下，即可捞出盛碗。
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5依次放入味精、胡椒粉、生抽、蒜姜汁、芝麻酱、香菜香葱末、酸豆角(个人口味不同，我说个自己琢磨的比例：用图中这样的小勺子，味精半勺、胡椒半勺、生抽两至三勺。具体还需要看面的多少而定哈)
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6香醋、辣椒油按照自己的口味另放。一碗香喷喷的热干面就做好咯！
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7将酱料细细拌匀，每一根面条上都裹上了浓浓的芝麻酱，香气喷鼻
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8武汉人吃热干面时习惯要一碗米酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆，边吃边喝。更能衬出面的独特味道来……