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山东辣子鸡

山东辣子鸡

�� “这是一款地道的山东地区家常菜，做法和山东人一样质朴、实在——大块儿的鸡肉，厚厚的酱油，干辣椒、鲜辣椒、红辣椒、绿辣椒……有什么就放什么吧，无需过油，就是简单的炒和炖，味道醇厚鲜美，香辣下饭。比之过油后干香麻辣的川味儿辣子鸡，又是一番不同的风味呢——”
(展开) ��

食材

主料

鲜土鸡 半只

辅料

葱姜蒜 适量
干红辣椒 适量
绿尖椒 适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1材料处理：土鸡剁成适口的大块儿；葱姜蒜切段、切片；干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净；尖椒切滚刀片；
2
2鸡块儿凉水入锅，中火煮沸，打去浮沫；
3
3捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净；
4
4起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜；
5
5下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味儿；
6
6加入鸡块儿，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄；
7
7烹入料酒，翻炒均匀；
8
8加入生抽；；
9
9加入老抽，翻炒至鸡肉上色
10
10加入适量开水，基本没过鸡肉即可，大火煮开，小火加盖焖炖至鸡肉熟烂；
11
11加入青椒，大火煸炒，收汁至汤汁浓稠，即可。（如果觉得不咸，可以加适量盐）

小贴士

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菜谱标签：山东小吃热菜鲁菜老人秋季食谱宴客菜山东小吃午餐

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