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傣族蘸水茄子

傣族蘸水茄子

�� 星期天赶集的时候在街上看到有人卖傣族茄子，已经快卖完只剩下几个，是别人挑剩下的。但是看着也很好很新鲜的样子，于是全部都买回家了。傣族的茄子与我们平常吃的茄子不一样它的个小呈球形，这种茄子一样都是煮熟后蘸着蘸水一起食用，蘸水是由多种调味料调制而成的酱汁。因各家的口味不用，调味料不同，蘸水也就不一样。茄子是傣族特有的茄子，蘸水当然也要做傣味的，傣族的饮食以酸辣为主，所以今天的蘸水也要做酸辣口味。(展开) ��

食材

主料

傣族茄子 500g

辅料

盐适量
味精适量
番茄一个
柠檬半个
香菜一棵
蒜 3瓣
小米辣 2个
芝麻香辣酱 一匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
取一个番茄，放小碗里或蒸锅里，隔水蒸熟（一般都是把番茄用炭火烧熟，我家没炭火所以采用蒸的方法）
2
傣族小茄子放水里清洗干净。
3
洗好的小茄子放入沸水锅里煮熟后捞出。
4
同时，蒜臼里放入一匙盐、一小匙味精，三瓣大蒜，两个小米辣捣碎成泥状
5
放入蒸熟后去皮的番茄捣成番茄泥。
6
把捣好的番茄汁倒入小碗里，挤入半个柠檬汁搅匀。
7
放入一匙的芝麻香辣酱调匀。
8
再放入一些切好的香菜蘸水就做好了。
9
把煮熟的茄子码在盘中，摆上调好蘸水即可蘸食。

小贴士

1、番茄如果用炭火烧熟味道会更好，我家没炭火所以采用蒸的方法。
2、蘸汁的调制按个人的口味进行调制。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：凉菜凉菜开胃酸辣云南菜

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