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溏心茶叶蛋

溏心茶叶蛋

�� 溏心茶叶蛋，蛋白漂亮的花纹就像瓷器的裂纹，流心的蛋黄入口软糯。虽然简单，却掩盖不了它淳朴的美味。自己家红茶叶做，味道自己调配。每次做卤肉饭，腊肠饭，都要搭配着这个流心蛋，绝好的！(展开) ��

食材

主料

鸡蛋叶 8个

辅料

红茶叶 15g
盐适量
老姜 3片
八角 2个
桂皮 1块
香叶 2片
花椒 15粒
老抽 15ml
清水适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
辅料准备好。
2
锅里加足量的水，大火煮开。小心的把鸡蛋放入锅里、
3
盖上盖子，保持大火沸腾，7分钟后锅子离火，把鸡蛋捞出。
4
煮好的鸡蛋用流动的凉水彻底冲透，静置10分钟以上。
5
把鸡蛋在案板上轻轻碾压，弄出裂纹。
6
另外煮沸一小锅水，锅里放入红茶叶、姜片、大料、花椒、桂皮、香叶、老抽、盐，再次煮开10分钟，让大料味煮开，离火后静置放凉。
7
把溏心蛋放入茶叶卤汁里，冰箱冷藏1-2天就可以了。

小贴士

1、离火后静置放凉，否则汤料是热的，鸡蛋放进去等于二次加温，溏心就没有了。
2、如果觉得这样入味慢，也可以把蛋壳剥掉，放入茶叶卤汁里，半天以上就可以入味。

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菜谱标签：小吃小吃早餐

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