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金沙蛋黄蟹

金沙蛋黄蟹

�� 在我们大威海的饭店里，各种海鲜肯定是少不了的。
家人最爱吃的的金沙蛋黄蟹也是我每逢节日必做的海鲜菜品之一。
红彤彤的蟹壳撒上蛋黄酥粒，犹如红色帆船镶嵌着金箔，不仅颜值超高口感香鲜，而且寓意红运当头，财源滚滚。(展开) ��

食材

主料

海梭蟹 350g

辅料

咸蛋黄 3个
生粉少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
螃蟹洗净从肚脐尖部插入竹签，插到底但不要戳破蟹壳，使其结束生命。
2
从螃蟹腹部打开蟹壳。
3
去掉蟹胃、肺和心脏，从中间切开。
4
再顺着蟹腿切开。
5
将切开的蟹腿前部裹上少量生粉。
6
将蟹钳用刀背轻拍碎外壳以便入味。锅里热油，将处理好的蟹中小火翻炒至红色熟透。
7
咸蛋典用刀按碎；锅内热油小火将蛋黄碎炒至起沙。
8
倒入炒好的蟹块，继续炒2分钟让蟹块裹满蛋黄即可。

小贴士

有人说把螃蟹切开，鲜味会不会跑掉了，会不会不如直接煮鲜美啊？
不会的，只要掌握几个窍门，保证会做出无敌鲜香的金沙蛋黄蟹来。
一，尽量挑选鲜活肉肥的螃蟹。
二，切开的蟹块一定要裹少量生粉锁住鲜味。
三，用小火炒至蛋黄碎起沙的感觉再把炒好的螃蟹下锅。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：海鲜城市味威海私房菜聚会海鲜

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