�� 油爆河虾仔，其实我用的是西江的野生虾。
市场有一卖西江鲜鱼的档口，他家的鱼鲜非常不错，我经常在这家店买鱼。
这天原想着买西江钳鱼的，去到档口的时候见到活蹦乱跳的虾心里长草，立马转移目标。
野生虾有大有小，一斤50，也不算贵，买了一斤。
回家挑去几只死虾，大点的虾拔壳，剁成虾茸，做了几只虾丸，放入青瓜汤中，弹牙、鲜甜，儿子吃了整整一碗。小点的虾洗干净整只下油锅爆香，只下了少许头抽，撒上葱花，立马鲜香四溢，入口酥香无比。(展开) ��

主料

• 西江野生虾仔 300g

辅料

• 油 适量
• 头抽 适量
• 黄酒 适量
• 蒜头 适量
• 红葱头 适量
• 姜 适量
• 葱 适量