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啤酒油焖大虾

啤酒油焖大虾

�� 综合了大家的经验，自己尝试了一次，用到的都是常用的料，感觉还不错。(展开) ��

食材

主料

对虾 250g

辅料

大葱适量
生姜适量
干红辣椒 适量
食用油 适量
料酒适量
耗油适量
生抽适量
啤酒适量
盐适量
糖适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
清洗。买到的对虾在处理前要预先洗净，因为随后处理虾线时会挑开部分虾肉，预先清洗会避免污染虾肉。
2
清理。包括：1
3
腌制。用料为料酒，耗油，时间3—5分钟即可。
4
备料。腌制过程中可以把配料备好，包括葱、姜、干红辣椒。
5
热油。这是第一次入锅时的量，比平时炒菜时稍多一些，有利于虾的成型。
6
虾米入锅。油热后倒入腌制好的虾，变红后即可捞出。
提示：由于虾米含水，入锅时油花飞溅，夏天要注意安全啊。
7
虾米成盘。第一次入锅虾米半熟即可。
8
煸炒配料。底油中加葱、姜、干红辣椒煸炒。
注意，由于烹制虾米时的底油较多，煸炒前务必倒出来一部分底油，以免过于油腻。
9
翻炒。配料炒香后，加入虾米。翻炒时加入盐、生抽、糖，最后加啤酒，啤酒刚刚没过虾米即可。
注意：由于外面隔着虾壳，和平时做菜不同，所以盐的量要掌握好。
10
焖制。盖上盖子，转小火，焖3分钟，然后就可以出锅了。如果料汁不够浓稠，可在将近出锅时加水淀粉收汁。
11
成盘。最后盛出来就可以了，干红辣椒和香菜衬着金黄色的对虾很好看。
12
成品照就是这样，欢迎大家交流！

小贴士

重复一下要点：
1. 为避免污染虾肉，处理虾线前要先把虾清洗干净。
2. 虾肉很容易熟，火候不宜过大，时间不宜过久。
3. 第一次的底油如果太多，可以倒出来一些，避免油腻。
4. 由于外面隔着虾壳，所以配料的量要掌握好。

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菜谱标签：海鲜补钙海鲜

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