牛蒡叶为菊科植物牛蒡的嫩叶。这是一种很像蓟的野生植物，在北半球非常普遍，青嫩的叶茎可做成沙拉。整棵植物都拿来利用。功效清热除火,化痰止咳,润肺,解毒,通便,亮发,疗头痛头晕,益肝,润肠,其他功效营养价值富含钙，能调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。适用人群厌食、偏食，不易入睡、易惊醒，易感冒，头发稀疏，头晕，贫血。食欲减退、多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人。容易上火的人士。食用禁忌脾虚便溏者禁服。 如何挑选以长度在60公分以上、直径约为1元硬币大小、形态笔直无分岔、整体粗细均匀一致者较佳。