十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶为产品的二年生草本植物。由芸薹进化而来，原产我国，主要分布在我国长江流域。以经霜雪后味甜鲜美而著称于我国江南地区；被视为白菜中的珍品，可以炒食，做汤。功效亮发,明目,温肺,有益心血管,益肝,健脾,润肠,养颜护肤,发汗解表,养阴补虚营养价值有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之效。适用人群母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女食用禁忌1、忌食隔夜和未腌透的瓢儿白；2、腹泻者尽量忌食瓢儿白；3、气虚胃寒的人忌多吃；4、切瓢儿白时，宜顺丝切，这样瓢儿白易熟。如何挑选二年生草本植物﹐植株贴地生长﹐叶片近圆形﹐向外反卷﹐黑绿色﹐有光泽。