茄子（白皮，长）属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，茄子（白皮，长）是夏季主要蔬菜之一。热带为多年生。其结出的果实可食用，茄子（白皮，长）为白色品种，形状上有圆形，椭圆，梨形等各种。功效护心,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射营养价值1. 保护心血管、抗坏血病：茄子（白皮，长）含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；2. 防治胃癌：茄子（白皮，长）含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；3. 抗衰老：茄子（白皮，长）含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。适用人群健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质食用禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子（白皮，长）；体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子（白皮，长），麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。如何挑选茄子（白皮，长）食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，质略松；线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。