食疗价值：1、保护心脏：茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。 尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。2、抗癌抑癌：茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。3、茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。4、利尿消肿：尼西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。5、保护牙齿：经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。6、消食：番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。7、补血益气：具有补血养血和增进食欲的功效。适宜人群：适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。食用禁忌：1.不宜和青瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，会达不到补充营养的效果。2.服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。3.空腹时不宜食用。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。4.不宜食用未成熟的番茄。青番茄含有生物碱甙(龙葵碱)，食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。5.不宜长久加热烹制后食用。长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。6.服用新斯的明或加兰他敏时禁食。如何挑选红番茄：果实为浆果，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁，橘黄色或鲜红色，光滑。