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川味爬虾

川味爬虾

�� 无辣不欢的人见了麻辣口的食物总是走不动道儿。每年4月份，清明节前后是爬虾最是肥美的季节，每一个都沉甸甸的，而且母的居多。威海话形容：“这爬虾鼓盖的肥啊！”近期迷上了麻辣味道，做一个倍儿爽的麻辣口味爬虾，来刺激一下春天昏昏欲睡的味蕾吧！(展开) ��

食材

主料

爬虾 600g

辅料

油适量
盐适量
葱姜蒜 适量
大料少许
花椒少许
火锅调料 适量
干辣椒 适量
料酒适量
酱油少许
麻椒少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
爬虾洗净
2
剪去渔网
3
上锅加盐加水烀熟
4
捞出来控水
5
准备各种调料
6
火锅调料半碗
7
锅里加油
8
爆锅后用花椒和青花椒，然后放入葱姜蒜
9
倒入事先弄好的辣椒油
10
炒香
11
加入白糖
12
放入火锅料
13
翻炒均匀
14
开始翻炒
15
加水
16
加盐
17
放料酒
18
少许酱油
19
小火炖煮，使爬虾迅速吸收麻辣味道
20
等汤汁烧的差不多了，倒入干辣椒继续煸炒
21
最后撒上葱花出锅。

小贴士

黄黄的小贴士：
1、清明节前后吃爬虾最是肥美，不过选购爬虾和蟹子是一个道理，一定要买活的，如果死了或者半死不活，千万不要购买，因为死的爬虾肉质立马变得松散，很瘦,味道的鲜美度和肉质的紧实度会下降99%。
2、姜和料酒是去腥的关键，一定不要忘记加哟。
3、不喜欢麻辣的，简单的把爬虾放锅里加盐烀熟，白灼的味道也非常的鲜美。

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菜谱标签：川菜下酒菜健脑益智增强免疫力川菜麻辣

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