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鸳鸯鱼头
我把望湘园的鸳鸯鱼头搬回家了,用鸦片鱼头替代了花鲢鱼头,其肉味鲜美,入口滑嫩,酥软的骨头里都是鲜美的胶质,有的人说是会像抽鸦片一样吃上瘾,只要吃过一次就会想第二次,故取名“鸦片鱼头”。
过年了来个红红火火两边天,祝愿来年一切顺利!

食材

主料
  • 鸦片鱼头 550g
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 鸳鸯鱼头步骤1
    1
    鱼头洗净沥干水分,用盐,料酒,大葱,生姜片腌制4小时
  • 鸳鸯鱼头步骤2
    2
    把青椒洗净后剁碎
  • 鸳鸯鱼头步骤3
    3
    之后把大葱和生姜片铺在盆底
  • 鸳鸯鱼头步骤4
    4
    把剁椒和青椒碎分别加入鱼头上
  • 鸳鸯鱼头步骤5
    5
    准备剁椒
  • 鸳鸯鱼头步骤6
    6
    锅内水烧开后放入
  • 鸳鸯鱼头步骤7
    7
    大火20分钟后熄火取出
  • 鸳鸯鱼头步骤8
    8
    锅内倒入橄榄油烧至冒青烟
  • 鸳鸯鱼头步骤9
    9
    淋入鱼头中
  • 鸳鸯鱼头步骤10
    10
    上桌

小贴士

蒸鱼时候等水开了再加入,这样蒸出的鱼肉特别鲜嫩。
蒸鱼时间根据鱼的大小而定。
来自 品口 redfree 的作品 
菜谱标签:湘菜 湘菜 年菜 增强抵抗力

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