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仔姜炒鸭

仔姜炒鸭

�� 又开始到了吃仔姜的季节了，跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩，仔姜，白嫩如玉指，没有老姜那么辛辣，口感脆嫩而爽口，是鸭肉的最佳拍档，于是仔姜炒鸭便成了夏天餐桌上最受欢迎的大肉菜之一了，也是俺们这里最常见的菜式之一。鸭子的香味融入到仔姜里面，仔姜又激发了鸭子的香味，香辣适口，下酒佳肴。(展开) ��

食材

主料

仔鸭 1只

辅料

仔姜 100g
红椒 100g
蒜瓣 15g
干野山椒 5g
青蒜 10g
酱油 1ml
蚝油 5ml
味精 1g
盐 3g
胡椒粉 1g
茶油 150ml
米酒 15ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
仔姜切片。
2
蒜瓣用刀轻轻拍开。
3
红椒顶刀切。
4
干野山椒剪成小丁备用。
5
青蒜坡刀切段。
6
鸭子宰杀剁成小块。
7
炒锅热油，加盐将鸭块炒干水分。
8
加酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。
9
放入干野山椒、蒜瓣、仔姜炒香。
10
加适量清水煮开。
11
放红椒继续焖煮。
12
汤汁稠浓时放青蒜、胡椒粉炒匀出锅。

小贴士

1、鸭肉一定要炒干水分。
2、加水焖煮让味道更香浓。

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菜谱标签：湘菜仔姜湘菜下酒菜

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